新闻中心当前位置:网站首页 >> 新闻中心 >>新闻详细

洛阳餐饮管理:怎样炸鱼不粘锅的小技巧

来源:lybstzyy  发表时间:2017-8-9 16:03:57  点击次数:【912】


洛阳餐饮管理:怎样炸鱼不粘锅的小技巧
  (一)炸鱼不粘锅的方法和技巧
  炸鱼不粘锅的方法和技巧1
  多放油,让鱼能在油锅里泡着,这样方便翻动,鱼跟锅底的接触也少,有助于减少粘锅的情况。
  炸鱼不粘锅的方法和技巧2
  炸好的鱼直接食用,不用于烹饪其他菜肴(例如鱼头豆腐汤),那可以在油炸之前,给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊,这样油炸的时候能快速定型,也不容易粘锅。
  炸鱼不粘锅的方法和技巧3
  用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前,用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍,涂擦后姜块可以扔了,也可以跟鱼一起在油锅里炸,然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁,就直接在油锅里加姜块,这样做的效果差些。
  注意,姜处理后,不能再刷锅后炸鱼,否则就没防粘锅效果啦,因此,如果不喜欢姜的味道,就不要大量用姜。
  炸鱼不粘锅的方法和技巧4

  如果可能的话,炸鱼前先选个适合的锅,好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少,最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼,就选一口大的新铁锅;若没有上述条件不具备,就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅,就尽量把糊痕去除干净。

洛阳餐饮管理

  炸鱼不粘锅的方法和技巧5

  在炸鱼前,不管什么情况,都最好要把锅彻底清洗一遍,把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去,不要偷懒,防止这些物质在油锅里焦糊,这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

洛阳市正则餐饮管理有限公司 
联系人:葛经理  手机:13838861618  电话:0379-69979202
地址:洛阳市洛龙区开元大道263号河南科技大学院内  网址:www.zhengzecanyin.com
主营:高校、医院、部队、单位后勤餐饮管理 

版权信息

版权所有:洛阳市正则餐饮管理有限公司    

联系人:葛经理   手机:13838861618  电话:0379-69979202 Q Q:717392358 

地址:洛阳开元大道263号河南科技大学院内 网址:www.zhengzecanyin.com

技术支持:洛阳百事通  后台管理  站点地图